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El soyo es una rica sopa muy tradicional de la cocina típica del Paraguay. A pesar de sus orígenes humildes sus ingredientes aportan proteínas de gran valor biológico. Lee hasta el final y aprende cómo prepararla fácilmente.
¿Qué es soyo?
El soyo es una sopa muy consistente y revitalizante que se prepara en base a carne de vacuno y algunos vegetales. El término soyo es un apócope de so’o josopy, palabra del idioma guaraní compuesta de dos términos, so’o que significa "carne" y josopy que a su vez es una acortación de josopyré y significa "aplastado".
Cómo preparar soyo
Para preparar esta receta de soyo se necesita muy pocos ingredientes, la mayoría fáciles de encontrar en cualquiera alacena o despensa. La carne molida es el principal elemento y complementan el sabor la cebolla, ajos, locote y algunas hierbas aromáticas.El proceso de preparación consiste básicamente en remojar carne molida, luego hacer un aderezo con las verduras y posteriormente agregar la carne y hervirla sin que se cocine en exceso. Además no necesita de mucho tiempo de cocción, lo que resulta en una receta relativamente rápida de hacer.
Receta de soyo paraguayo
Prepará esta rica receta de soyo y disfrutá de sus grandes beneficios proteicos. Esta sopa es ideal para consumir en el almuerzo acompañado de unas ricas tortillas o en el desayuno para iniciar el día con mucha energía. Ahora sí vamos con el paso a paso.
Ingredientes
- ½ kilo de carne molida
- 1 cebolla blanca
- 1 cebollita de verdeo
- ½ locote verde sin semillas
- 3 tomates perita
- 1 zanahoria pequeña
- Orégano al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal, comino y pimienta al gusto
Preparación
- Comenzar por lavar y limpiar la carne, es decir quitar los restos de grasa que pueda contener.
- Seguidamente cortar la carne finamente con ayuda de un cuchillo bien afilado. Picar hasta que tenga la apariencia y textura de la carne molida. Luego colocar en un bol y agregar agua hasta cubrirla para que se hidrate y remoje. Revolver bien y reservar.
- Asimismo se debe picar el locote, la zanahoria y la cebolla a la brunoise, es decir en cubitos de 2 a 3 mm. También cortar el ajo muy finamente. Reservar.
- Ahora es el turno de cortar los tomates en mitades y proceder a rallarlos. Reservar también.
- A continuación poner a calentar una olla del tamaño necesario y verter el aceite. Después agregar los vegetales menos el tomate y la zanahoria. Rehogar hasta que los ingredientes se doren sin quemarse.
- Luego echar una pizca de sal pimienta y comino al gusto. Asimismo adicionar el tomate, la zanahoria, el laurel y orégano también al gusto. Continuar dorando hasta que se integren bien los ingredientes.
- Como siguiente paso incorporar la carne junto con el aderezo, remover hasta que la preparación empiece a hervir. Si está muy espeso agregar agua caliente hasta obtener la consistencia adecuada.
- Cuando hayan transcurrido 15 minutos o los ingredientes estén listos, rectificar la sazón y retirar del fuego. Servir bien caliente acompañado de cebollita de verdeo picada.
Tips para hacer soyo
- Para procesar más rápido la carne, luego de cortarla en trozos podés ayudarte de un mortero para aplastarla hasta formar una masa. También podés emplear carne molida en su reemplazo.
- Después de agregar la carne es importante remover constantemente hasta que empiece a hervir, esto con la finalidad que no se vaya a cortar la preparación.
- Esta receta tradicional admite algunas variantes. Por ejemplo se puede adicionar un poco de arroz o fideos partidos. Asimismo podés adicionar una cucharadita de harina para darle una consistencia más espesa.
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Comentarios en Soyo Paraguayo: Receta Tradicional de Carne y Vegetales
pr663974@gmail.com
Lunes 13 de Febrero del 2023 a las 12:38
Muchas Gracias
Lucia
Sábado 20 de Noviembre del 2021 a las 16:19
Excelente recetas ??
Rafael Alvarez Benitez
Lunes 20 de Septiembre del 2021 a las 06:59
Excelentes recetas
ComidasParaguayas.com
Lunes 25 de Octubre del 2021 a las 21:30
Muchas gracias.
Jorge Salchi
Jueves 26 de Agosto del 2021 a las 10:19
Cuando se prepara el SOYO en qué momento se debe agregar el arroz o el fideo partido?
ComidasParaguayas.com
Viernes 27 de Agosto del 2021 a las 06:08
Hola, en esta receta no está contemplado adicionar esos ingredientes, pero si querés ponerle lo podés hacer al final y 10 minutos antes de retirar la preparación del fuego.
nelidaemilia@hotmail.com
Viernes 06 de Agosto del 2021 a las 15:05
Yo lo preparo como lo aprendí de mi abuela y mi madre. Sin morrones ni ajíes y sin zanahoria y con una cucharada de arroz. Al final se le agrega un par de huevos y se retira del fuego cuando se cuecen. Se sirve con un medio huevo por persona. Con mandi'o mimoi o chyryry.
ComidasParaguayas.com
Sábado 07 de Agosto del 2021 a las 17:15
Vamos a probar hacerlo así como decís, gracias por comentar!
María Antonia esquivel
Lunes 02 de Agosto del 2021 a las 10:49
Excelente receta me gusta mucho
ComidasParaguayas.com
Sábado 07 de Agosto del 2021 a las 17:16
Gracias, que la disfrutes!
Hugo Ayala
Viernes 30 de Octubre del 2020 a las 08:41
Zanahoria en el soyo, no!!!!!
ComidasParaguayas.com
Domingo 22 de Noviembre del 2020 a las 07:12
Sí deseas no le pones no pasa nada, a nosotros nos gusta ponerle, es cuestión de gustos.
Rosa
Domingo 21 de Junio del 2020 a las 22:00
Muy rico y delicioso, gracias por la receta :)
María Acevedo
Domingo 10 de Mayo del 2020 a las 19:03
Hola siempre me gustó el soyo, lo comía en la casa de mis abuelos en puerto Pilcomayo allí aprendí a comer cosas que cocinaba ni abuela, soyo, chipa guazú, sopa paraguaya y muchas comidas que me traen lindos recuerdos, saqué muchas recetas gracias.
Ignacia
Sábado 25 de Abril del 2020 a las 11:48
Que hermosa página ...y grandiosas recetas.
ComidasParaguayas.com
Miércoles 29 de Abril del 2020 a las 20:21
Muchas gracias, la hemos hecho con mucho amor y todo el esmero posible :)
Alejandra Jiménez Andraschko
Jueves 19 de Marzo del 2020 a las 08:18
Una ricura, sin palabras!!
ComidasParaguayas.com
Jueves 19 de Marzo del 2020 a las 10:01
Siii, muy rico, saludos.
Norma
Jueves 23 de Enero del 2020 a las 11:08
Qué rico todos.
ComidasParaguayas.com
Jueves 23 de Enero del 2020 a las 16:33
Así es Norma, buen provecho!
Tomás
Jueves 26 de Diciembre del 2019 a las 16:18
En ocasiones.... recuerdo los preparativos del soyo, los cuales compartía en la infancia con mi tía ...era un deleite repetir porción dado lo sustancioso con quesos del campo....y demás receta culinaria .... muchas gracias por hacer un breve recuerdo al compartir.
ComidasParaguayas.com
Viernes 27 de Diciembre del 2019 a las 10:50
Hola Tomás, gracias a vos por la visita, nos alegra saber que las recetas publicadas en este espacio traigan gratos momentos a nuestros visitantes, saludos.
Noemí
Lunes 30 de Septiembre del 2019 a las 13:56
Excelente, gracias por la receta.
ComidasParaguayas.com
Lunes 30 de Septiembre del 2019 a las 16:28
Gracias a vos por la visita y esperamos que te salga muy rica esta receta de soyo.