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El pira caldo es un plato tradicional de la gastronomía paraguaya, una sopa reconfortante que se caracteriza por la utilización de pescado fresco, especialmente surubí, crema de leche y queso Paraguay. Esta receta es ideal para los días frescos, ya que su sabor suave y cremoso lo convierte en una comida completa y nutritiva.
Ingredientes
- 400g de surubí
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 locote rojo, picado
- 2 tomates, pelados y picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 600 ml de agua
- 50 ml de crema de leche
- 120g de queso Paraguay, desmenuzado
- Orégano fresco picado, al gusto
- Kuratu (cilantro) fresco picado, al gusto
Preparación
- Dorar el pescado: En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de surubí por todos sus lados. Retira el pescado de la olla y resérvalo.
- Freír las verduras: En la misma olla, agrega el ajo, la cebolla, el locote y los tomates. Fríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
- Preparar el caldo: Agrega el agua a la olla con las verduras y lleva a ebullición. Deja que el caldo hierva suavemente durante unos minutos.
- Incorporar el pescado: Coloca el surubí previamente dorado en el caldo. Cocina por 10 minutos a fuego lento, permitiendo que el pescado suelte su sabor y se integre bien con las verduras.
- Agregar crema y queso: Cuando el caldo vuelva a hervir, añade el queso Paraguay desmenuzado y la crema de leche. Revuelve suavemente y cocina por 5 minutos adicionales, permitiendo que el queso se derrita y la crema espese la sopa.
- Aromatizar y servir: Para finalizar, agrega orégano fresco y kuratu (perejil) picado para darle un toque de aroma fresco. Sirve el pira caldo caliente y disfruta de esta deliciosa sopa tradicional.
Tips y Trucos
- Pescado firme: Si no puedes conseguir surubí, otros pescados de carne firme, como pacú o dorado, también funcionan bien en esta receta.
- Queso Paraguay: Asegúrate de desmenuzar bien el queso para que se derrita y se integre en el caldo, dándole una textura cremosa.
- Frescor extra: Añadir kuratu y orégano fresco justo antes de servir potencia el sabor del plato.
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Comentarios en Pira Caldo: Receta Tradicional Paraguaya de Sopa de Pescado
Blanca
Viernes 16 de Septiembre del 2022 a las 18:51
Preparando estos caldo voy a dos cosas, alimentarle bien a mi nietito, que solo quiere comer caldo ( pero no la carne), y exponerle a mi cultura paraguaya a traves de la comida. Gracias por todas estas recetas. Con carino desde USA.
ComidasParaguayas.com
Jueves 22 de Septiembre del 2022 a las 19:33
Muchas gracias, un saludo hasta la tierra del tío Sam.
Lore
Jueves 16 de Diciembre del 2021 a las 09:07
Me encanta expetacular
ComidasParaguayas.com
Martes 21 de Diciembre del 2021 a las 10:31
Una delicia, saludos.
CARLA
Domingo 03 de Mayo del 2020 a las 10:41
HOLA TE FALTO CITAR LAS FUENTES DE LOS ANTECEDENTES HISTÓRICOS Y COMPLETAR CON EL CONTEXTO SOCIOPOLÍTICO PARA QUE LA RECETA ESTÉ COMPLETA. GRACIAS
ComidasParaguayas.com
Martes 05 de Mayo del 2020 a las 19:15
Gracias por la sugerencia, lo trataremos de implementar en una próxima actualización. Saludos.
Martín Escobar
Lunes 13 de Abril del 2020 a las 20:56
Muy bueno y prácticamente como educativo.
ComidasParaguayas.com
Martes 14 de Abril del 2020 a las 16:15
Hola Martín, muchas gracias por dejar tu comentario.
Cristina
Viernes 08 de Noviembre del 2019 a las 15:55
Qué bueno !! Me salió muy ricooo gracias
ComidasParaguayas.com
Viernes 08 de Noviembre del 2019 a las 22:48
Hola Cristina, nos alegra mucho que la receta te sea de utilidad, saludos!!