Pasta Frola: Receta Clásica de Tarta de Dulce de Membrillo

La pasta frola es una preparación típica de la gastronomía de Paraguay, Argentina y Uruguay. Se trata de una tarta hecha con una delicada masa rellena de dulce de membrillo, aunque también puede estar rellena de dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche. Es ideal para comerse en la merienda o para la hora del mate.

Ingredientes

• 200 g de manteca (mantequilla)
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 g de harina leudante (o harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear)
• Ralladura de 1 limón
• 400 g de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua para ablandar el dulce

Pasos para la Preparación

1. Preparar la masa: En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno por uno, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien.
2. Agregar la harina: Incorporar la harina tamizada de a poco, formando una masa suave y homogénea. Reservar un tercio de la masa para hacer las tiras de decoración y cubrir el resto con papel film. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
3. Preparar el dulce de membrillo: Mientras la masa reposa, cortar el dulce de membrillo en cubos y colocarlo en una cacerola con 2 cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento, revolviendo hasta obtener una textura suave y fácil de esparcir.
4. Formar la base: Estirar la masa fría y forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada. Pinchar la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
5. Rellenar: Esparcir el dulce de membrillo sobre la masa de manera uniforme.
6. Hacer las tiras: Con la masa restante, formar tiras finas y colocarlas sobre el relleno, formando un enrejado.
7. Hornear: Llevar a horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Tips y Consejos

• Para variar, puedes usar dulce de batata en lugar de dulce de membrillo.
• Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina hasta que sea manejable.
• Sirve la Pasta Frola acompañada de un buen mate o café para una experiencia tradicional argentina.

Deja enfriar la Pasta Frola antes de desmoldarla y servirla. Disfruta de esta deliciosa tarta en cualquier ocasión, y guarda las sobras en la heladera para conservarla fresca durante varios días.