Ñoquis Caseros: Receta Fácil y Tradicional de Papa

Los ñoquis son de origen italiano; sin embargo en nuestro país su consumo se ha popularizado en gran medida llegando a ser parte de la gastronomía paraguaya. Por esta razón, quisimos traerte una receta clásica de ñoquis de papa. Aprendé con nosotros a prepararlos.

¿Cómo son los ñoquis paraguayos?

Los ñoquis paraguayos son un tipo de pasta de origen italiano que se elaboran con papa o mandioca, sémola de trigo, harinas y queso de ricota o Paraguay. A pesar que son un tipo de pasta, sus ingredientes y preparación difieren mucho en cuanto a otras variedades.

En algunos países sudamericanos, como Argentina, se acostumbra a consumirlos los 29 de cada mes para honrar a San Pantaleón. La tradición incluye poner dinero bajo el plato para simbolizar el deseo de nuevas dádivas y poder atraer suerte y prosperidad.

Otra versión indica que la tradición de comerlos los 29 de cada mes, hace referencia que al ser uno de los últimos días del mes, las personas de bajos recursos tenían dinero solo para comer lo que estuviera hecho con los productos más económicos.

Receta de ñoquis de papa

Prepará estos ricos ñoquis paraguayos y se parte de la tradición, de esta manera atraerás abundancia a tu vida. Mirá los detalles de la preparación.

Ingredientes

• 1 kilo de papa
• 25 gramos de manteca
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 huevos
• 500 gramos de harina
• Sal fina
• Queso de rallar para espolvorear

Preparación

1. Lo primero por hacer es lavar muy bien las papas para quitarles cualquier impureza.
2. Luego, cocinar las papas con todo y cáscara hasta que estén tiernas. Colar, pelar y formar un puré mientras siguen calientes.
3. Agregar la manteca, los huevos, el queso rallado y la sal. Mezclar todo muy bien.
4. Incorporar la harina de a poco hasta obtener una masa blanda y que no sea pegajosa. En caso de ser la primera vez preparando ñoquis, es recomendable hacer uno de prueba y ponerlo a cocinar; en caso que este se deshaga es porque a la masa le falta un poco más de harina.
5. Una vez se obtiene la consistencia ideal de la masa, se debe dividir en 4 partes. Con cada parte hacer un cilindro de 1 centímetro de diámetro. Dejar reposar por 15 minutos.
6. Cortar cada cilindro en trocitos pequeños y hacer la forma característica de un ñoqui, bien sea, con el utensilio especial para hacer ñoquis o con un tenedor. Colocar harina sobre la mesada para que los ñoquis no se peguen.
7. Cuando se hayan realizado todos los ñoquis es momento de cocinarlos en abundante agua con un poco de sal.
8. Una vez los ñoquis suban a la superficie será señal que están listos. Colar y condimentar con la salsa de preferencia. Espolvorear con un poco de queso rallado.

Tips o secretos para preparar ñoquis de papa

• A pesar que el ñoquis de papa es el que mayormente se consume en Paraguay también existen otras variantes como: ñoquis de zapallo, ñoquis de espinaca, ñoquis de remolacha, entre otros.
• A los ñoquis de papa les va cualquier tipo de salsa, bien sea, la clásica salsa roja preparada con tomates o, salsas blancas preparadas con crema de leche y quesos.