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El kivevé es un plato de la cocina tradicional paraguaya, es de un sabor semidulce y se prepara en base a calabaza y otros ingredientes. Esta preparación se suele consumir como un postre, solo o acompañado con leche. Es de un sabor muy agradable y fácil de hacer, por lo que te animamos a prepararla en casa.
¿Qué es el kivevé?
El kivevé o quibebé (escritura en español) es un postre que se prepara en base a calabaza o zapallo al cual se le llama "andaí" en la lengua local. Es una crema de consistencia pastosa de color rojizo; esta característica es lo que le da el nombre, ya que kivevé es un vocablo del guaraní que significa rojo, rojizo o anaranjado. En efecto dicho término se emplea en Paraguay y el norte de Argentina para designar a las personas que tienen el cabello pelirrojo.
El kivevé se consume en todo el Paraguay pero también en el noreste argentino y es fruto de la fusión de la cocina tradicional guaraní y de las misiones español - jesuítas que se asentaron en el territorio en la época colonial. Para prepararlo se emplea calabaza o andaí el cual se hierve sin la cáscara y se le adiciona harina de maíz, azúcar, leche y el infaltable queso Paraguay.
Receta de kivevé
Prepará esta deliciosa receta de kivevé y disfrutá de su sabor particular y agradable textura al paladar. Esta preparación es ideal para compartir con la familia o los amigos en cualquier ocasión y además la dificultad de preparación es baja.
Ingredientes
- 500 gramos de calabaza
- ½ taza de harina de maíz
- 1 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de manteca
- 150 gramos de queso Paraguay
Preparación
- Para empezar lavar, pelar y retirar las semillas de la calabaza.
- Luego cortar la calabaza en trozos medianos, ponerla en una olla del tamaño suficiente, agregar agua, sal, azúcar y dejar que hierva hasta que se ablande.
- Después escurrir la calabaza y machacarla hasta que tome una consistencia pastosa, como si fuera un puré. Reservar el agua donde se cocinó la calabaza.
- A continuación verter la pasta de calabaza en el agua donde hirvió.
- Cocinar la preparación durante un par de minutos (es importante remover constantemente).
- Ahora agregar la harina de maíz y la manteca, mezclar hasta que los ingredientes se integren bien.
- Como último paso añadir el queso, mezclarlo bien y retirar del fuego.
Tips para preparar kivevé
- Al preparar kivevé, no añadas toda la harina en un solo paso pues se pueden formar grumos, por el contrario ve agregándola poco a poco y en forma de "lluvia".
- Si no te es posible conseguir queso Paraguay podés reemplazarlo con cualquier otro tipo de queso fresco.
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Comentarios en Kivevé de Calabaza: Tradicional Postre Paraguayo Cremoso y Dulce
Maria Bravo
Sábado 28 de Enero del 2023 a las 12:57
me encanta el kiveve, gracias
Hugo Álvarez
Martes 24 de Enero del 2023 a las 18:54
Me gustaría recibir recetas paraguayas
Edison
Miércoles 27 de Julio del 2022 a las 15:20
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Jueves 22 de Septiembre del 2022 a las 19:53
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Antonio
Martes 01 de Marzo del 2022 a las 23:21
Hola , estuve viendo como se prepara el kiveve paraguayo he comido cuando hera niño lo hacia mi mamá y ahora lo quiero hacer yo tengo en mi casa la planta de andai o calabasa
Vicky
Jueves 02 de Diciembre del 2021 a las 04:28
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Martes 21 de Diciembre del 2021 a las 10:32
Anotado para publicarlo, saludos.
Teodora Benitez
Martes 31 de Agosto del 2021 a las 15:41
Excelente.
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Lunes 25 de Octubre del 2021 a las 21:24
Gracias por comentar, un saludo afectuoso.
Nadie
Martes 17 de Agosto del 2021 a las 19:48
Me gusto mucho ♡
ComidasParaguayas.com
Viernes 27 de Agosto del 2021 a las 05:58
Excelente, saludos.
Gricelda Díaz Patiño
Miércoles 21 de Octubre del 2020 a las 07:31
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Martes 27 de Octubre del 2020 a las 19:51
Muchas gracias.
Lourdes
Sábado 18 de Enero del 2020 a las 14:38
Buenas, en realidad estoy confundida porque me regalaron una fruta llamada cajúa, no se como prepararla en dulce o jugo y no se si es llamada por otro nombre a como se sabe si esta lista para su preparación, gracias de antemano.
ComidasParaguayas.com
Sábado 18 de Enero del 2020 a las 19:09
Hola Lourdes, no hemos preparado esa fruta, en este enlace puedes leer algo sobre ella: https://es.wikipedia.org/wiki/Sicana_odorifera Saludos.