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El Kaguyjy, también conocido como Mazamorra, es un delicioso postre tradicional de la gastronomía paraguaya. Este dulce de maíz, característico por su textura suave y sabor delicado, es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te ofrecemos una receta sencilla y rápida para preparar Kaguyjy en casa, ideal para compartir con familia y amigos.
Ingredientes
- 2 tazas de maíz seco (locro)
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 ramita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de almidón de maíz (maicena)
- 2 cucharadas de agua fría
Pasos
- Preparar el maíz: Remoja el maíz en agua durante 8 horas o toda la noche. Escurre y cocina el maíz en una olla con agua fresca durante 1 hora o hasta que esté suave. Escurre y reserva.
- Cocinar la mezcla: En una olla grande, calienta la leche junto con la ramita de canela y el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Añadir el maíz: Agrega el maíz cocido a la olla con la leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Espesar la mezcla: En un tazón pequeño, disuelve el almidón de maíz en el agua fría. Añádelo a la mezcla de maíz y leche en la olla. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5 minutos).
- Añadir vainilla y sal: Retira la ramita de canela y añade la esencia de vainilla y la sal. Mezcla bien.
- Enfriar y servir: Deja enfriar el Kaguyjy a temperatura ambiente, luego refrigéralo por al menos 2 horas antes de servir.
Tips y trucos
- Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de canela en polvo al final de la cocción.
- Si prefieres una textura más suave, licúa parte de la mezcla antes de enfriarla.
¡Y así de fácil es preparar Kaguyjy o Mazamorra en casa! Este postre no solo es delicioso, sino que también es un excelente recuerdo de la tradición culinaria local. Ideal para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial, el Kaguyjy sin duda conquistará a todos con su sabor y textura únicos.
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Comentarios en Kaguyjy o Mazamorra: Receta Tradicional Paraguaya de Maíz
Luis Lopez
Martes 12 de Abril del 2022 a las 21:35
Soy hijo de paraguayos, no conozco Paraguay , solo una parte de Asunción, pero me encanta la comida típica paraguaya , como el bori bori de gallina, chipa guazú, probé milanesa de.lengua me encantó, la chipa pasaban por el hotel a las 7 de la mañana en una camioneta riquísima.
Myriam
Lunes 07 de Febrero del 2022 a las 15:37
Me encanta ver recetas ntras ya en esta página. Muchas gracias y éxito 100pre?
Patricia
Viernes 23 de Julio del 2021 a las 08:43
Buenas excelente todo. Sera que puede mandarme así todos para poder imprimirlas por favor. Me encantan todas las recetas Paraguayas
ComidasParaguayas.com
Miércoles 28 de Julio del 2021 a las 07:45
Hola Patricia, ya son muchos los que piden le enviemos a su correo, implementaremos este sistema pronto. Saludos.
Luz Marina cabrera Ortiz
Viernes 28 de Mayo del 2021 a las 12:44
Me encanta.
ComidasParaguayas.com
Domingo 20 de Junio del 2021 a las 12:14
Muchas gracias, suerte y buen provecho.
Tito Lahaye
Miércoles 29 de Abril del 2020 a las 20:58
Lo interesante es que también es popular en Santa Cruz, Bolivia, aún entre la población guaraní de Charagua y el Isoso. Con esa parte de Bolivia tenemos tantas cosas en común, no solo de cocina.
Carolina Coronel
Viernes 29 de Octubre del 2021 a las 11:24
Donde puedo comprar la mazamorra
María Magdalena Cabrera
Martes 28 de Abril del 2020 a las 21:01
Me encanta y me gustaría conocer más
ComidasParaguayas.com
Miércoles 29 de Abril del 2020 a las 20:23
Hola María, estaremos publicando más recetas pronto, buen provecho!.
Dora
Jueves 23 de Abril del 2020 a las 15:24
Feliz por encontrar recetas de nuestras comidas, la cocina es un arte, y cuántas más se aprenda a cocinar mejor, el saber no ocupa lugar, gracias
ComidasParaguayas.com
Jueves 23 de Abril del 2020 a las 15:29
Hola Dora, compartimos la misma felicidad, gracias a vos por visitar este espacio.
Genesis Stella
Martes 21 de Abril del 2020 a las 19:52
Me gustan mucho las comidas típicas de Paraguay me gusta cocinar gracias por las recetas, Excelentes comidas me encantan.
ComidasParaguayas.com
Jueves 23 de Abril del 2020 a las 11:07
Hola Genesis, que bueno que te agrade la comida típica paraguaya y nuestras recetas, un saludo.