Ensalada Rusa Paraguaya: Receta Fácil y Rápida con Mayonesa

La Ensalada Rusa es un clásico en muchos hogares paraguayos, especialmente en celebraciones y reuniones familiares. Esta receta destaca por ser fácil de preparar y por su delicioso sabor, que combina papas, zanahorias, remolachas y arvejas, con el toque cremoso de la mayonesa. Además, es una excelente opción para acompañar platos principales o servir como entrada.

Ingredientes

• 3 papas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 1 taza de arvejas​
• 2 huevos
• 1 remolacha mediana
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Cocinar las papas y zanahorias: Pela y corta las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Hierve en agua con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja enfriar.
   
2. Cocinar la remolacha: Hierve la remolacha durante 30-40 minutos hasta que esté suave. Déjala enfriar, pélala y córtala en cubos pequeños.
   
3. Cocinar los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos. Enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cubos.
4. Cocinar los arvejas: Cocina los arvejas en agua con sal durante 5 minutos. Escúrrelos y deja enfriar.
   
5. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina las papas, zanahorias, arvejas, huevos y remolacha. Añade la mayonesa, la mostaza (opcional), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
6. Servir: Decora con perejil fresco si lo deseas. Sirve fría y disfruta de esta colorida ensalada.

Tips y Trucos

• Para mantener los colores: Si prefieres que la ensalada no se tiña completamente de rosa, mezcla la remolacha por separado y agrégala justo antes de servir.
• Versión ligera: Reemplaza la mayonesa por yogur griego para una opción más saludable.
• Sabor extra: Agrega un chorrito de jugo de limón para realzar los sabores.
• Si no consigues arvejas frescas podes reemplazarlas por enlatadas.

La Ensalada Rusa Paraguaya es una receta versátil, rápida de preparar y que se adapta a diversos gustos. Es perfecta como guarnición o entrada en tus comidas diarias o eventos especiales. Su textura cremosa y sabor suave la hacen un favorito en la mesa de cualquier familia.