Ensalada de Porotos: Receta Saludable y Nutritiva Fácil de Hacer

La ensalada de porotos es una preparación típica de la gastronomía paraguaya, pero a diferencia de la mayoría de las recetas, se podría decir que existen tantas versiones como hogares en nuestro país. Sin embargo, entre los ingredientes que persisten tenemos: tomate, huevos duros, mayonesa y, por supuesto, los porotos. Hoy aprenderás con nosotros una versión sumamente sencilla y deliciosa.

Receta ensalada de porotos

Prepara esta fácil y rápida receta hecha en base a uno de nuestros productos autóctonos, como lo es, el poroto rojo (kumanda pyta). LLevá a tu mesa un excelente acompañante y sal un poco de la rutina alimenticia; estamos seguros que todos tus comensales te lo agradecerán. Mirá los detalles de su preparación, y recuerda, si deseas agregar cualquier otro ingrediente puedes hacerlo.

Ingredientes

• 1 kg de porotos colorado
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Aceitunas (opcional)
• Mayonesa al gusto
• Limón al gusto
• Perejil picado
• Sal al gusto

Preparación

1. El primer paso es dejar en remojo los porotos la noche anterior.
2. Al otro día, escurrir y llevarlos a cocción en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén blanditos.
3. Una vez estén listos, escurrir y dejar enfriar.
4. Por otro lado, cortar en cuadritos pequeños la cebolla y las aceitunas.
5. En un recipiente o bandeja grande, colocar los porotos, la cebolla, el tomate, los huevos duros picados, el perejil y las aceitunas. Mezclar todo muy bien.
6. Agregar la mayonesa y el jugo de limón e incorporar con movimientos envolventes.
7. Adicionar una pizca de sal. Mezclar nuevamente.
8. Servir en una bandeja para ensaladas y que cada quien se sirva a su gusto.

Tips para preparar ensalada de porotos

• Podes sustituir la mayonesa por un chorro de aceite de oliva.
• Por lo general, la cocción de los porotos se hace en una olla de presión. Bastará dejarlos unos 5-8 minutos para que estén listos.
• Como vegetales adicionales, podés agregar: pepino fresco, pimientos encurtidos, choclo cocido, entre otros.