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El chipa guazú es una preparación ideal para acompañar varios platos de la cocina paraguaya, por ejemplo un asado, una milanesa o unos deliciosos tallarines. Esta receta, como algunas otras del Paraguay, también se consumen y preparan en el noroeste de Argentina.
¿Qué es el chipa guazú?
El chipa guazú que también se suele escribir como "chipa guasu" es una especie de tarta que tiene un aspecto y preparación muy parecida a la sopa paraguaya, pero con la diferencia que en lugar de harina de maíz se utiliza choclo tierno para su preparación.
En la práctica viene siendo un pastel de choclo, preparación que también se hace en otros países de latinoamérica, sin embargo nosotros lo hacemos a nuestro estilo paraguayo. El nombre de este plato deriva de dos vocablos del idioma guaraní, chipa que significa pan o panecillo y guazú que significa grande. Este preparado es junto a la sopa paraguaya la guarnición tradicional del asado y otros platos con carne.
¿Cómo hacer chipa guazú?
Como ya lo mencionamos la preparación de este plato es parecida a la sopa paraguaya. Para hacer esta receta se emplea choclo, huevos, leche, cebolla, queso Paraguay, sal y pimienta al gusto. Todos estos ingredientes se mezclan y se llevan a un horno que se calienta a unos 180° y se deja cocinar hasta que tome un aspecto dorado.
En las zonas rurales o al interior del Paraguay se suele utilizar un horno artesanal de forma cupular hecho de ladrillos. Este horno recibe el nombre tatakua cuyo significado se disgrega en 'tata' que significa fuego y 'kua' que significa hoyo. Sin embargo si no se dispone de este tipo de horno se puede utilizar perfectamente un horno convencional.
Receta de chipa guazú
Prepará esta rica receta de chipa guazú y disfrutá de su exquisito sabor junto a tus amigos o en algún evento familiar. El chipa guasú se puede consumir frío o caliente dependiendo de la estación y es igual de rico. La cantidad de calorías que se indican es para 125 gramos.
Ingredientes
- 1 kilo de choclo tierno
- 5 huevos
- 1 taza de leche
- ½ taza de manteca
- 2 cebollas
- 300 gramos de queso Paraguay
- Sal al gusto
Preparación
- Pelar y cortar las cebollas en cuadritos.
- En una sartén poner a calentar 3 cucharadas de manteca y agregar la cebolla picada con una pizca de sal. Freír hasta que la cebolla tome una apariencia transparente y reservar.
- El siguiente paso es licuar el choclo, los huevos, la cebolla, el aceite y la leche. Para facilitar el licuado es recomendable dividir los ingredientes en 3 partes, licuar todo hasta obtener una mezcla de consistencia pastosa.
- Colocar la mezcla obtenida en un recipiente del tamaño adecuado, agregar queso desmenuzado, sal al gusto, y mezclar hasta que se integren bien los ingredientes.
- A continuación engrasar un molde de vidrio o metal de 20 cm y verter el preparado.
- Calentar el horno a 180° y poner a hornear la preparación durante unos 45 minutos o hasta que tome una apariencia dorada.
Tips para preparar Chipa Guazú
- Si deseas que el chipa guazú te quede con una consistencia líquida añadí más agua o leche, si querés que te salga más sólido agregá harina de maíz.
- Para saber que ya está listo podés ayudarte de un palito de madera o tenedor y pinchar la preparación, si el palito sale seco quiere decir que es momento de sacarlo del horno.
- Si no podés conseguir queso Paraguay podés emplear queso fresco en su lugar.
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Comentarios en Chipa Guazú: Receta Paraguaya Tradicional de Maíz y Queso
Darling
Domingo 23 de Abril del 2023 a las 15:36
Emmmm esto se suponía que también debería haber en guaraní
Gabriel
Miércoles 05 de Abril del 2023 a las 15:25
Hola! El kilo de choclo... imagino que se refiere a una vez desgranada la mazorca. Pero pregunto ¿Se pueden usar granos de choclo congelados o de lata?
Mati
Miércoles 18 de Enero del 2023 a las 18:12
Muy buena la receta!
Cesar
Domingo 26 de Febrero del 2023 a las 12:53
Lo hice. Me salio delicioso. Excelente la receta. Gracias
Diana
Domingo 27 de Noviembre del 2022 a las 13:57
Me encantó salió muy rico gracias por su receta ? ? ?
Abel
Jueves 10 de Noviembre del 2022 a las 11:29
Riquísimo
Diana
Jueves 18 de Agosto del 2022 a las 13:10
No
valentinabaraltde@gmail.com
Viernes 22 de Julio del 2022 a las 08:27
magnifico recetario lo guardare y seguire usando
Elly
Sábado 16 de Abril del 2022 a las 17:24
Gir the Chipa Guazu recipe, it doesn't ssy how much corn flour in the ingredients. Please let me know how much courn flour to add to the recipe. Thank you.
Abel
Jueves 10 de Noviembre del 2022 a las 11:43
This recipe uses no corn flour. You should use fresh corn (not from the can). The corn flour mentioned is just for thicken, you add the quantity you like, but it might change the recipe. There is another similar dish -sopa paraguaya- that carries corn flour as its main ingredient.
Ramona
Martes 29 de Marzo del 2022 a las 16:38
Me encanta todas las comidas!!! Quiero aprender más!!!
Olinda
Domingo 02 de Enero del 2022 a las 12:47
Ahora está en el horno, ya veremos cuando se cocine y lo pruebe, pero me parece que me va a salir maravilloso. ?❤
ComidasParaguayas.com
Martes 04 de Enero del 2022 a las 22:23
Éxitos!!
Shirley
Viernes 31 de Diciembre del 2021 a las 15:31
Para mi es un honor preparar una comida tipica de mi pais en estas fiestas no puede faltar el chipa guasu.
ComidasParaguayas.com
Martes 04 de Enero del 2022 a las 22:23
Una delicia!!
Mabel
Martes 28 de Diciembre del 2021 a las 16:37
Lo haré, quiero recetas dulces paraguayas! Parece riquisimo !
Estela Riod
Domingo 26 de Diciembre del 2021 a las 18:11
Muy sencilla la receta gracias
ComidasParaguayas.com
Martes 04 de Enero del 2022 a las 22:22
Gracias a vos por visitar este humilde espacio.
Nilsen
Jueves 23 de Diciembre del 2021 a las 17:57
Me encantó la receta, muchas gracias! Lo voy a preparar????
ComidasParaguayas.com
Martes 04 de Enero del 2022 a las 22:21
Mucho éxito, esperamos que hayas pasado unas lindas fiestas de find e año.
Estela Silva Romero
Viernes 10 de Diciembre del 2021 a las 20:04
Gracias por la receta me encanta el chipá guazú y no sabía como se preparaba. Ahora quisiera saber cómo de hace el caí cua
ComidasParaguayas.com
Martes 21 de Diciembre del 2021 a las 10:30
Gracias a vos por la visita, anotaremos la receta de caí cua para publicarla, saludo.
BLANCA ELIZABETH
Jueves 25 de Noviembre del 2021 a las 19:51
El chipa guazù lo aprendi a hacer con estas recetas que encontre en Google y salieron riquísimo
ComidasParaguayas.com
Martes 21 de Diciembre del 2021 a las 10:34
Que bien Blanca, nos alegra hayas tenido éxito en la preparación. Saludos.
Marines
Domingo 01 de Agosto del 2021 a las 18:01
Exelente Receta de Chipá-Guazu ?????? Voy a aprender y hacerla xq me Encaaanta ??
ComidasParaguayas.com
Sábado 07 de Agosto del 2021 a las 17:17
Muchas gracias y suerte en la preparación.
Carmen
Lunes 26 de Abril del 2021 a las 18:52
Soy Paraguaya, me trae buenos recuerdos, y alegrar a mis familias con los sabores especiales de mi tierra gracias mil.
ComidasParaguayas.com
Martes 27 de Abril del 2021 a las 10:45
Gracias a vos por la visita, éxitos en la preparación de tu chipa guasu.
Sindy
Miércoles 21 de Abril del 2021 a las 09:03
¡Muchas gracias por la receta! Es de mis comidas favoritas desde niña. Seguí la receta casi al pie de la letra (cambié el tipo de queso por gusto personal) y me salió muy bien, le pude dar una sorpresa a mi mamá.
ComidasParaguayas.com
Martes 27 de Abril del 2021 a las 10:50
Que alegría, que bien que te haya servido nuestra receta, gracias a vos por visitar este espacio.
HECTOR
Miércoles 14 de Abril del 2021 a las 20:49
Muy buena las recetas del pais hermano.
ComidasParaguayas.com
Jueves 15 de Abril del 2021 a las 07:57
Gracias por el comentario, prepárala y que disfrutes!
Jesus
Domingo 04 de Abril del 2021 a las 11:29
Me encanta la comida paraguaya raices de mi ancestros
ComidasParaguayas.com
Martes 06 de Abril del 2021 a las 17:41
Que bueno Jesús, gracias por pasar por aquí, visitanos siempre!
Martha Feldens
Domingo 03 de Enero del 2021 a las 12:32
Comi chipa guazú no hotel Las Ventanas, na fronteira. Uma delícia. Quero reproduzir essa receita no meu blog de viagem Nuestra América. Posso fazer isso dando o seu link para acesso dos nossos leitores?
ComidasParaguayas.com
Miércoles 06 de Enero del 2021 a las 14:50
Olá, se nos colocar um link visível, sim. Saudações.
Olinda Flecha
Viernes 04 de Diciembre del 2020 a las 18:27
Los ingredientes del chipá guazú, salvo el choclo no se licua, una vez procesado los granos del choclo, se bate los huevos, se incorpora la cebolla apenas reogada, 1/2 taza de aceite, sal, y mucho queso, si se quiere se mezclan los quesos, que puede ser fresco con mozarela se incorpora el choclo y voila!!!
ComidasParaguayas.com
Domingo 06 de Diciembre del 2020 a las 07:27
Hola, mejor es molerlo en un molino de mano, pero muchos no tienen el tiempo o el molino en casa, entonces la segunda opción es licuar. Saludos.
Ruben
Jueves 26 de Noviembre del 2020 a las 06:04
Muy bueno!
Lore
Martes 18 de Agosto del 2020 a las 11:02
Hola! Me encantan sus recetas! Quiero preparar Chipá guazú pero tengo unas dudas: ▪Qué es exactamente el choclo tierno? En Argentina solo se consiguen el choclo blanco (raramente) y el amarillo. ▪El choclo se hierve antes? Espero su respuesta! Desde ya muchas gracias!!
ComidasParaguayas.com
Miércoles 26 de Agosto del 2020 a las 20:55
Hola buenas noches, con las disculpas por tardar en responder, te aclaramos las dudas. El choclo que se utiliza es uno amarillo de tamaño pequeño y fresco, que no esté seco. Respecto a si se hierve, pues no se pone crudo. Saludos.
Luiz Rodrigues Freire
Sábado 15 de Agosto del 2020 a las 23:49
Muchas gracias por la manera sencilla de explicar la preparación.
ComidasParaguayas.com
Lunes 17 de Agosto del 2020 a las 19:04
Gracias a vos por la visita y por comentar.
Emiliano
Domingo 28 de Junio del 2020 a las 15:54
Hola consulta: hice está receta de chipa guazú de ustedes y una persona de misiones dice que no lleva huevo ¿Puede ser así esa opción o está mal?
ComidasParaguayas.com
Miércoles 01 de Julio del 2020 a las 15:26
Hola, si lleva huevo.
Mirta
Sábado 27 de Junio del 2020 a las 13:29
Hola hice la receta, pero una vez la probé y la hicieron super esponjosa, a mi me quedo muy apretada o seca que hice mal gracias.
ComidasParaguayas.com
Miércoles 01 de Julio del 2020 a las 15:32
Hola Mirta, para que el chipa guasu te quede más esponjoso debes hacer que la masa te quede más líquida, para ello puedes agregar un poco más de leche. Saludos.
Lilia
Miércoles 27 de Mayo del 2020 a las 21:16
El chipá guazú salió exquisito. Lástima no puedo subir la foto. Muchas gracias por la receta y los tips.
ComidasParaguayas.com
Martes 02 de Junio del 2020 a las 10:46
Hola Lilia excelente, a nosotros nos gustaría ver esa foto, vamos a ver si es posible habilitar la función para que nuestros visitantes suban sus imágenes. Saludos.
Gerson
Martes 26 de Mayo del 2020 a las 21:10
Hola, soy de Brasil pero he vivido en Paraguay por unos años. Como puedo encontrar el queso Paraguay aquí? Te agradezco la atención.
ComidasParaguayas.com
Martes 02 de Junio del 2020 a las 10:44
Hola Gerson, te respondemos lo mismo que a otros que han realizado la misma consulta: no sabemos porque no hemos estado en Brasil, a ver si alguien que sabe te responde, saludos.
Luis Antonio Merino luisantoniomerino@gmail.com
Miércoles 13 de Mayo del 2020 a las 18:32
Hola Hice chipa guazú y salió espectacular Muchas gracias por la receta.
ComidasParaguayas.com
Miércoles 13 de Mayo del 2020 a las 18:56
Hola Luis, nos alegramos mucho, gracias por dejar tu comentario.
MALE
Viernes 24 de Abril del 2020 a las 14:22
MI PLATO PREFERIDO, MANOS A LA OBRA PARA...
Ofensivo
Domingo 19 de Abril del 2020 a las 13:05
A VER SI LES QUEDA CLARO YA DE UNA VEZ. LA PALABRA GUASU, ES UNA PALABRA EN GUARANÍ, Y NO SE ESCRIBE CON Z SE ESCRIBE CON S . ME RESULTA INDIGNANTE , QUE PUBLIQUEN LA RECETA DE UN PLATO TÍPICO DE PARAGUAY, PARA QUE LA GENTE VISITE LA PÁGINA , Y CUANDO ENTRAS TE ENCUENTRAS CON ESTO , QUE NO SE HAN MOLESTADO NI EN INVESTIGAR UN POCO LA GRAMÁTICA DEL GUARANÍ !!!
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Abril del 2020 a las 06:59
Amig@ las críticas son constructivas cuando se hacen con respeto y altura, así como te expresás y escribís en mayúsculas parece que estuvieras gritando en un mercado, con el perdón de los que trabajan en los mercados claro. Saludos.
Abel
Jueves 10 de Noviembre del 2022 a las 11:38
El problema es que la receta no está escrita en guaraní, sino en castellano. Por lo tanto se puede escribir con ortografía de esta lengua, sin ser merecedor el que lo escribe de ningún tipo de corrección, ya que en castellano es común y correcto escribirlo de esta manera. A la inversa, muchas palabras de origen castellano pero incorporadas al guaraní, sufren modificaciones ortográficas sin que nadie se indigne por ello.
Gabriela
Viernes 17 de Abril del 2020 a las 20:02
Es una de las comidas mas ricas de Paraguay, mi madre que hoy ya no está con nosotros lo hacia siempre para semana santa junto con otros chipa.
ComidasParaguayas.com
Viernes 17 de Abril del 2020 a las 21:11
Así es, en semana santa es muy tradicional preparar las chipas, saludos Gabriela.
Enrique
Miércoles 22 de Enero del 2020 a las 11:21
Siempre lo conocí como pastel de choclo
ComidasParaguayas.com
Miércoles 22 de Enero del 2020 a las 12:25
Sí es un pastel de choclo, este existe en varios países, pero cada uno tiene su forma de prepararlo. Saludos.
Stella maris s figueroa
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 07:00
Muy rico, lo voy a hacer después les cuento gracias.
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 09:45
Sigue los pasos al pie de la letra y seguro que te sale muy bien :)
Gladys Natividad Villalba g
Domingo 19 de Enero del 2020 a las 17:10
Muy rico todo y las comidas mas típicas de mi país, gracias por la receta de chipa guazu ....muy interesante?
ComidasParaguayas.com
Lunes 20 de Enero del 2020 a las 09:40
Hola Gladys, nos alegra que te resulte interesante, prepáralo que no te vas arrepentir.
Aurea Díaz de Guerrero
Viernes 17 de Enero del 2020 a las 09:32
Excelentes recetas. Viví en Paraguay me encantan sus comidas.
Antonio González Urundé
Martes 14 de Enero del 2020 a las 05:57
Excelente receta voy a probar.
ComidasParaguayas.com
Martes 14 de Enero del 2020 a las 14:48
Hola Antonio, animate que seguro te sale muy bien, saludos.
Graciela Garcia
Domingo 12 de Enero del 2020 a las 00:43
Se puede rallar el choclo o usar el de lata? Mi vieja le decía suflé de choclo y le agregaba las claras a nieve.
ComidasParaguayas.com
Domingo 12 de Enero del 2020 a las 11:24
Hola Graciela, no hemos probado con ese tipo de choclo, pero como es sabido siempre es mejor lo natural a lo procesado. Si no te queda otra que usar choclo en lata, prueba y nos comentas como te quedó :)
Beatriz
Sábado 11 de Enero del 2020 a las 16:08
Me resulta muy interesante la página y las recetas pueden ser unos buenísimos aportes para la cocina de la persona que gustan experimentar.
ComidasParaguayas.com
Domingo 12 de Enero del 2020 a las 11:20
Hola Beatriz, gracias por visitarnos, navega por el resto de la web para encontrar más recetas paraguayas. Saludos.
Alberto
Viernes 10 de Enero del 2020 a las 20:27
Excelentes recetas, muy buenas !!!!
ComidasParaguayas.com
Domingo 12 de Enero del 2020 a las 11:18
Hola Alberto, muchas gracias, saludos!!
marina
Viernes 10 de Enero del 2020 a las 14:03
Me encanto la receta del chipa guazu, lo voy a hacer. Me pregunto si el choclo se cocina previamente o se coloca crudo. Muchas gracias. Atte.
ComidasParaguayas.com
Viernes 10 de Enero del 2020 a las 19:58
Hola Marina, el choclo se coloca crudo a la preparación, debe ser un choclo tierno, saludos.
Jose
Viernes 10 de Enero del 2020 a las 08:35
Muy bueno la receta, yo puntualmente encontré dos errores ortográficos para corregir en la receta, el ultimo un poco grosero...escribir queso Paraguai..sin la y .., solo en Portugués se escribe asi
ComidasParaguayas.com
Viernes 10 de Enero del 2020 a las 19:51
Hola José, gracias por la observación, sin embargo te informamos que es en guaraní como se escribe así: "paraguai". Lo hemos escrito de esa forma para enriquecer el texto de cara a la búsqueda de los usuarios, saludos.
Olga Elisa López
Jueves 09 de Enero del 2020 a las 10:30
Excelente recetas!
ComidasParaguayas.com
Jueves 09 de Enero del 2020 a las 18:02
Muchas gracias :)
Guillermina
Jueves 09 de Enero del 2020 a las 05:31
Muy buenas las recetas.
ComidasParaguayas.com
Jueves 09 de Enero del 2020 a las 18:02
Nos alegra que nuestras publicaciones sean de utilidad, saludos.
Teresa V. P
Martes 07 de Enero del 2020 a las 20:58
Riquísimo, como se llama la que lleva carne también ? Me encanta también la Chipa tipo barrero, tenes la receta? gracias Gracias por compartir , Feliz Año Nuevo 2020
ComidasParaguayas.com
Jueves 09 de Enero del 2020 a las 18:12
Hola Teresa, la que lleva carne debe ser la chipa so'o. Respecto a la chipa tipo barrero aun no la subimos pero pronto lo haremos, saludos y feliz año para vos también.
Teresa V. P
Lunes 13 de Enero del 2020 a las 19:12
Muchas gracias por tu gentileza, estare esperando tu receta, saludos cordiales
Elias britez
Viernes 03 de Enero del 2020 a las 14:09
Hola ami me encanta el chipa guasu.
ComidasParaguayas.com
Martes 07 de Enero del 2020 a las 14:36
Hola Elías, y a quien no si es riquísimo :)
Lidia Mariana Núñez Barreto
Lunes 30 de Diciembre del 2019 a las 12:12
Me encanta las receta lo llevaré a la práctica especialmente chipa guasu
ComidasParaguayas.com
Miércoles 01 de Enero del 2020 a las 10:47
Buenos días Lidia, dale, que tengas éxito en la preparación, feliz 2020!!
Lourdes
Domingo 29 de Diciembre del 2019 a las 12:29
Ya probé esta receta 2 veces 180° creo es bajo o 45 min era muy poco.Me tardo 45 min más 15 min. La próxima vez creo que voy a usar 225° .
ComidasParaguayas.com
Miércoles 01 de Enero del 2020 a las 10:49
Hola Lourdes, gracias por aportar con tus experiencias con esta receta, nos comentas como te salió con los 225° de temperatura. Saludos y feliz año nuevo 2020.
Josefina
Domingo 15 de Diciembre del 2019 a las 12:08
Riquísimo
ComidasParaguayas.com
Lunes 16 de Diciembre del 2019 a las 15:01
Sí, una delicia :)
Andrea
Jueves 12 de Diciembre del 2019 a las 00:33
Ummm q rico todo x favor, tuve la fortuna de estar en Misiones hace unos meses y la verdad me encantó todo lo que probé, estas recetas son excelentes las voy a hacer, mil gracias. abrazos.
ComidasParaguayas.com
Jueves 12 de Diciembre del 2019 a las 20:30
Hola Andrea, gracias a vos por la visita, que disfrutes de nuestras recetas paraguayas.
Nilda Sala
Lunes 09 de Diciembre del 2019 a las 10:08
Excelentes las recetas...las pondré en practica...gracias...
ComidasParaguayas.com
Martes 10 de Diciembre del 2019 a las 20:22
Hola Nilda, gracias a vos por visitar este humilde espacio dedicado a nuestra cocina paraguaya.
Lilian
Domingo 08 de Diciembre del 2019 a las 18:02
Me encantó
ComidasParaguayas.com
Martes 10 de Diciembre del 2019 a las 20:20
Hola Lilian nos alegramos que te haya encantado, saludos.