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La chipa almidón es un delicioso bocadillo ideal para acompañar el té, el café o el mate. En este post te enseñamos un poquito de su origen y por supuesto la receta original de este panecillo típico de la cocina paraguaya.
¿Qué es la chipa?
Chipa o chipá (término del guaraní) es una especie de panecillo que se prepara a base de fécula de mandioca (yuca) queso paraguay, manteca y otros elementos. Se considera que su origen es herencia cultural de la cocina tradicional guaraní y la español-Jesuíta.
La chipa es ampliamente consumida en todo el Paraguay, pero también cerca a sus fronteras en el norte argentino y sur del Brasil donde se le llama pão de queijo o pan de queso. En cada país existen variedades de chipa exclusivas y otras compartidas. Por ejemplo existe chipa mestizo y chipa almidón como la que vamos a preparar con esta receta.
Receta de chipa almidón
Preparar chipa no es algo que demande mucho esfuerzo, sin embargo requiere de cierto conocimiento para obtener un producto final agradable al paladar. Las calorías indicadas son para un porción de 50 gramos.
Ingredientes
- 1 kilo de almidón de mandioca (harina de yuca)
- 250 gramos de manteca o grasa de cerdo
- 5 huevos
- 500 gramos de queso Paraguay (fresco o estacionado)
- 200 ml de leche entera
- 1 cucharadita de anís
- 1 cucharada colmada de sal (o al gusto)
Preparación
- En un recipiente verter los huevos y batirlos hasta alcanzar el punto nieve.
- Luego cortar la manteca en dados, añadirla a los huevos y continuar batiendo hasta que los ingredientes se integren bien.
- Como siguiente paso agregar al recipiente la sal, el anís, mezclar todo muy bien.
- Agregar el almidón de mandioca y seguir mezclando hasta que la masa quede uniforme. Si es necesario, agregar un poquito de leche hasta obtener la consistencia deseada, es decir la masa no debe quedar ni muy húmeda ni muy seca.
- A continuación, cortar el queso Paraguay en dados, adicionarlo a la preparación y seguir amasando con firmeza. Verificar una vez más que la masa tenga la consistencia adecuada indicada en el paso anterior.
- Con las manos tomar porciones de masa del mismo tamaño y hacer chipas de la forma deseada.
- Colocar las chipas en una asadera previamente engrasada. Precalentar el horno a 180 grados y hornear por 25 minutos a 280 grados.
Tips para preparar chipa almidón
- Podés hacer chipa de diferentes formas y tamaños, en forma de panecillo, rosquilla, alargada, etc.
- Para lograr que la masa tenga la consistencia ideal, mientras la amasas asegúrate de que no se pegue en tus dedos, si está muy seca agregá más leche.
- Podés reemplazar la manteca de cerdo con margarina o mantequilla.
- La cantidad de unidades que obtengas depende del tamaño que hagas tus chipas.
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Comentarios en Chipa Almidón: Receta Paraguaya Tradicional Fácil y Sabrosa
Mirta
Viernes 16 de Febrero del 2024 a las 11:16
Para que salga suave y se desarme en la boca que no quede como chicle o goma en el centro , se le agrega suficiente grasa??????
JAQUELIN SEGOVIA
Viernes 07 de Abril del 2023 a las 08:37
EXELENTE, ME SERVIRÁ MUCHÍSIMO !!! MUCHAS GRACIAS!!!
Nati
Jueves 06 de Abril del 2023 a las 08:27
Muy linda la recetas
Ramona Medina
Miércoles 05 de Abril del 2023 a las 01:47
Buenos día,gracias por la receta, lo busque mucho y esta es la que más me gustó.
Marcos Guimaraes
Miércoles 12 de Octubre del 2022 a las 13:00
Me encanta la comida Paraguay
Olga
Miércoles 31 de Agosto del 2022 a las 04:46
Voy a hacer la chipa para ver cómo me sale, muchas gracias por la receta!???
Ismael
Domingo 24 de Julio del 2022 a las 09:37
Hlaa que tal..Creo es muy buena esta Receta...en mí casa..las Consumimos muchos... Gracias Saludos Atte
Rosana
Lunes 06 de Junio del 2022 a las 09:49
Hola quisiera saber con qué salsa se puede acompañar las chipitas de almidón
Aida Valdez
Lunes 23 de Mayo del 2022 a las 04:39
Me encanta las recetas de aquí salen una delicia...genial
Marcelo
Jueves 14 de Abril del 2022 a las 12:20
Grasias copie todo solo para mi tarea
gaby
Jueves 07 de Abril del 2022 a las 18:40
esta re buenaespero que la saboreen jajaja
Carlos
Lunes 04 de Abril del 2022 a las 23:42
Se usa almidón refinado o granulado?
Alejandra S.
Sábado 02 de Abril del 2022 a las 10:10
Muchas gracia la recetas muy clara y faciles?
Monica
Miércoles 15 de Diciembre del 2021 a las 10:57
Hola! se puede usar la harina paraguaya para hacer la sopa paraguaya?
ComidasParaguayas.com
Martes 21 de Diciembre del 2021 a las 10:48
Si es harina de maíz, sí. Saludos.
gaby
Jueves 07 de Abril del 2022 a las 18:42
cierto
Teresita
Domingo 24 de Octubre del 2021 a las 17:57
Quisieras saber si hay otra opción de queso para agregar ya que aquí no se consigue el queso paraguayo como piden
ComidasParaguayas.com
Lunes 25 de Octubre del 2021 a las 21:31
Cualquier queso fresco.
Ana
Miércoles 10 de Noviembre del 2021 a las 13:43
Será que tienen mas o menos una nocion de cuantas salen de formas redonditas? Mas o menos de unos 5 cm cuantas saldrian? Me ayudaria mucho respondiendolo??
Mirta
Jueves 16 de Septiembre del 2021 a las 12:54
Me encanta el chipa
ComidasParaguayas.com
Lunes 25 de Octubre del 2021 a las 21:30
Ya somos 2 :)
Dario
Lunes 06 de Septiembre del 2021 a las 16:27
Esta receta no es la mejor, prueben hacerla con medio kg de almidón de mandioca, dos huevos , 150gr de queso el que elijan o 200gr, mientras más mejor.. pásenlo el queso por el rallador, 100gr de margarina o manteca, y leche es un chorrito, la masa no tiene que ser para nada húmeda, mezclen todo formen los bollos y con el horno precalentado a 200°. Hornear por 20 a 30 min, fijarse en el color de la masa ya es por gustos, a algunos le gusta más crocantes a otros más blanditas..
Estefanía
Lunes 09 de Agosto del 2021 a las 09:17
Excelentes las recetas, muy útil.
ComidasParaguayas.com
Viernes 27 de Agosto del 2021 a las 05:57
Que las disfrutes, saludos.
Maria Cristina Marín
Domingo 08 de Agosto del 2021 a las 17:56
Me encanta las recetas. Voy a practicarlas.
ComidasParaguayas.com
Viernes 27 de Agosto del 2021 a las 05:56
Muchas gracias, éxitos en la preparación!
Alberto
Jueves 08 de Julio del 2021 a las 16:24
¿ La leche en qué momento se agregó ????
ComidasParaguayas.com
Sábado 10 de Julio del 2021 a las 10:42
En el paso 4, y sólo si es necesario.
emiliacorazon316@gmail.com
Jueves 01 de Julio del 2021 a las 22:07
Lo voy hacer espero me salga desde niña no volvi a comer chica
ComidasParaguayas.com
Sábado 10 de Julio del 2021 a las 10:32
Mucha suerte!!
Ninfa
Martes 08 de Junio del 2021 a las 18:03
Hice la chipa tal cual dice la receta, pero salió seca, que debería agregar? Más grasa?
ComidasParaguayas.com
Lunes 21 de Junio del 2021 a las 19:45
Probá con más grasa o más queso.
Andrea
Jueves 03 de Junio del 2021 a las 10:58
Cuántas docenas de chipitas puedo hacer con 1 kilo de almidón?
Marta
Sábado 29 de Mayo del 2021 a las 15:57
Hola una pregunta ¿en vez de la manteca le puedo poner aceite?
ComidasParaguayas.com
Lunes 21 de Junio del 2021 a las 19:39
Sí, no hay mucha diferencia, pero ya es cuestión de gusto de cada persona.
Steephoenix797
Martes 27 de Abril del 2021 a las 15:06
Yo la use para mi tarea :D, pero talvez si las ago queden deliciosas muy buena forma de explicar gracias
ComidasParaguayas.com
Lunes 21 de Junio del 2021 a las 19:32
Muchas gracias, nos alegra que te haya servido.
ROSSANA MARÍA Benitez Oviedo
Lunes 26 de Abril del 2021 a las 19:33
Hola que tal me gusta mucho lo que isiste
Mirta
Sábado 03 de Abril del 2021 a las 04:33
Excelente receta, me salieron muy bien las Chipas, muchas gracias! Mirta
ComidasParaguayas.com
Martes 06 de Abril del 2021 a las 17:39
Nos alegra mucho que así sea, gracias a vos por visitar este sencillo espacio sobre nuestra gastronomía.
Marta
Lunes 28 de Septiembre del 2020 a las 15:58
Hoy hice por primera vez CHIPA GUAZU, FUE UN EXITO... Gracias...los ingredientes exactos...el queso Paraguay , lo reemplace por uno cremoso...
ComidasParaguayas.com
Miércoles 30 de Septiembre del 2020 a las 21:39
Felicitaciones Marta por tu éxito en la preparación de esta receta, gracias a vos por visitarnos :)
Belén Lugo
Miércoles 26 de Agosto del 2020 a las 15:14
Al poner la leche se me hizo sopa y sale muy blanda la masa. En el horno se me aplasta?
ComidasParaguayas.com
Miércoles 26 de Agosto del 2020 a las 21:00
Hola, se debe poner un poquito sólo para alcanzar la consistencia ideal de la masa, que no debe quedar mi muy suelta ni muy seca, allí está el truco. Saludos.
Diana
Jueves 06 de Agosto del 2020 a las 12:05
Cuando dice, batir huevos a punto nieve, se refiere (yema y claras) o a las claras solas?
ComidasParaguayas.com
Jueves 06 de Agosto del 2020 a las 19:04
Todo, saludos.
Yobani Toledo
Sábado 04 de Julio del 2020 a las 11:04
Me encantó la receta y también el sabor, fuerza PY ????????
ComidasParaguayas.com
Miércoles 22 de Julio del 2020 a las 18:59
Que bueno, saludos.
Graciela Gamarra
Miércoles 01 de Julio del 2020 a las 21:01
Buenas noches! por favor, necesito saber cómo reemplazo el queso Paraguay, ya que no se consigue en Buenos Aires.
ComidasParaguayas.com
Sábado 04 de Julio del 2020 a las 10:28
Hola, reemplaza con cualquier queso fresco, saludos.
María
Martes 23 de Junio del 2020 a las 14:02
Me encanta gracias a ti mis chipas salieron muy deliciosas ??
ComidasParaguayas.com
Miércoles 01 de Julio del 2020 a las 15:24
Felicidades, nos alegra leer eso.
Abel Ramos
Miércoles 10 de Junio del 2020 a las 17:28
Espectacular las recetas, voy a intentar hacerlo lo mejor que pueda...
ComidasParaguayas.com
Miércoles 17 de Junio del 2020 a las 14:52
Hola Abel, éxitos en la preparación de nuestras recetas paraguayas!!
MIGUEL
Domingo 24 de Mayo del 2020 a las 20:25
EL CHIPA ORIGINAL ERA DE RICOTA CON HUEVOS GRASA Y SAL SALEN RIQUISIMOS
ComidasParaguayas.com
Lunes 25 de Mayo del 2020 a las 14:56
Gracias por el aporte! :)
Yolanda
Martes 12 de Mayo del 2020 a las 12:00
Se puede frezar la chipa sin cocinar? las hice me quedaron buenísimas, se comieron todas.
Nifi
Miércoles 06 de Mayo del 2020 a las 07:55
Excelente receta.
ComidasParaguayas.com
Miércoles 06 de Mayo del 2020 a las 10:08
Muchas gracias, buen provecho!!
Lilia
Viernes 10 de Abril del 2020 a las 16:07
Muy buena receta, muchas gracias por compartirla.
Esteban
Jueves 09 de Abril del 2020 a las 19:10
Gracias por compartir la receta, pondré manos a la obra para ver que tal me sale.
ComidasParaguayas.com
Jueves 09 de Abril del 2020 a las 20:36
Hola Esteban, suerte!!
Luz
Viernes 10 de Abril del 2020 a las 04:27
Gracias por la receta, están buenísimas y la próxima me quedarán mejor ?
Sol
Miércoles 08 de Abril del 2020 a las 17:26
Seguí la receta y me salió chipa sin sal. Esa una cucharadita es muy poco. Mi chipa no tiene sabor :/
ComidasParaguayas.com
Jueves 09 de Abril del 2020 a las 16:40
Hola Sol, la sal normalmente es al gusto, a nosotros nos queda bien así, para la próxima ponele un poco más, saludos.
Fernando Torres
Viernes 10 de Abril del 2020 a las 14:51
Me salió excelente, muchas gracias.
Silvia soledad
Sábado 04 de Abril del 2020 a las 08:14
Excelente receta siempre la quise hacer ... muchas gracias
Elias
Sábado 12 de Octubre del 2019 a las 23:40
Hola buenas noches, me pasa lo mismo se aplasta la chipa y sale una textura crocante y seca por dentro, que puede ser ? Yo pensé que puede ser el horno ya que no alcanza una temperatura adecuada
ComidasParaguayas.com
Lunes 14 de Octubre del 2019 a las 11:58
Hola Elías, la temperatura del horno tiene mucho que ver, también la consistencia de la masa, seguro que con algo más de práctica te saldrá perfecta, saludos.
Sol
Sábado 16 de Noviembre del 2019 a las 10:12
Quizás la masa está muy húmeda... Lleva 4 huevos y aparte 100 ml de leche!... Probá poniendo leche solamente si es necesario.
Alan
Sábado 13 de Febrero del 2021 a las 13:22
Descubri que ese problema puede ser el almidon que se utiliza. Yo vivo en Brasil y aqui tenemos dos clases de almidon y no es nada igual el de Paraguay, para llegar cerca de lo que es el almidon paraguayo tengo que mesclar los dos.
ComidasParaguayas.com
Viernes 19 de Febrero del 2021 a las 10:36
Gracias por el aporte.
Patricia
Jueves 04 de Febrero del 2021 a las 06:29
A mi me salieron perfectas... se me humedecio de más y le puse maizena xq me quede sin almidón... una delicia !!!
María Ruiz Díaz
Jueves 26 de Septiembre del 2019 a las 14:03
Me ha gustado mucho y que no te olvides que nunca falten, muy buenas las recetas, gracias.
ComidasParaguayas.com
Lunes 30 de Septiembre del 2019 a las 16:24
Nos alegramos que las recetas te sean útiles. Gracias a vos por la visita.
Susana Luciano
Domingo 18 de Agosto del 2019 a las 09:00
Sigo la receta a la perfección, sin embargo, en el horno no quedan redonditos, se aplastan y me quedan medallones. Porque puede ser? La temperatura del horno cual es?
ComidasParaguayas.com
Lunes 19 de Agosto del 2019 a las 11:53
Hola Susana, primeramente gracias por visitar este espacio. Respecto a tu pregunta podemos decir que si estás siguiendo las indicaciones de la receta (precalentar el horno antes de poner las chipas a 180° y luego subir a 280°) no deberías tener problemas. El problema quizá es que la masa la estás dejando muy suelta, revisá eso. Saludos.