Caldo de Surubí: Receta Tradicional Paraguaya con Pescado Fresco

El caldo de surubí es una de las sopas más representativas del Paraguay. Se trata de un caldo de pescado el cual es potenciado con un poco de queso Paraguay, leche y algunos vegetales. Si querés aprender a prepararlo mirá la receta que hoy traemos para vos.

Receta caldo de surubí

Si tenés antojo de un sustancioso y delicioso caldo de pescado esta receta es ideal para vos. Además, como sucede con la mayoría de las sopas es muy fácil de preparar. Mirá el paso a paso con detenimiento para que te salga a la perfección.

Ingredientes

• 1 kilo de surubí
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 locote verde pequeño
• 1 zanahoria
• 2 papas
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de arvejas cocidas
• 1 cucharada de orégano
• ½ litro de leche
• 1 cucharada de crema de leche
• 2 cubos de caldo de verduras (opcional)
• Perejil picado
• Aceite c/n
• Queso Paraguay al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lo primero que se debe hacer es limpiar muy bien el pescado y cortarlo en trozos medianos. Sazonarlos con sal y pimienta. Reservar.
2. Por otro lado, para preparar el caldo de verduras se debe poner a calentar una olla grande con suficiente agua y añadir los cubos de caldo. Dejar cocinar por unos minutos hasta que se disuelvan por completo. Reservar.
3. Ahora bien, para el aderezo de la sopa, poner a calentar una olla con un chorrito de aceite, agregar la cebolla, los tomates, el locote y el ajo, todo previamente picado en cuadritos. Saltear por un par de minutos.
4. Luego, agregar las papas y las zanahorias picadas en cubos con una pizca de sal. Remover y dejar cocinar por 5 minutos para que todo se integre muy bien.
5. Pasado el tiempo, incorporar el pescado. Añadir el caldo y dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos.
6. Por último, añadir la leche, el perejil picadito finamente y el orégano. Remover y dejar cocinar por 5 minutos más. Luego, agregar la crema de leche, el queso y las arvejas cocidas. Rectificar sazón.
7. Servir en una taza sopera con un poco de todos los ingredientes y espolvorea perejil al gusto.

Tips para preparar caldo de surubí

• Al caldo de surubí se le pueden agregar otros ingredientes, como: nabo, arroz, apio, yerbabuena, etc.
• En caso de no querer optar por los cubos de caldo de verduras, se puede preparar un caldo de pescado desde cero. Solo se requiere de un poco de espinazos y cabezas de pescado, se llevan a cocción junto con una pizca de sal por 30 minutos aproximadamente, luego se cuela y listo.