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imagen del bife koygua

Bife Koygua: Receta Tradicional Paraguaya de Sabor Único

Icon cuchillo Cocina
Paraguaya
Icon plato Raciones
4
Icon fuego Calorias
595 Kcal
Icon cronómetro Tiempo total
45min

El bife koygua es un plato típico de la gastronomía paraguaya. Bien es sabido que, Paraguay no cuenta con salidas al mar, por lo que la mayoría de sus platos son elaborados en base a carnes rojas. Una fiel representación es este plato, elaborado con bife de ternera, algunos vegetales y especias.

¿Cómo se prepara el bife koygua?

El bife koygua es un plato muy sencillo de realizar, su cocción se hace en aproximadamente 25 minutos. Para llevar a cabo su preparación, primero se sofríen las cebollas previamente picadas y, luego los bistecs de ternera se colocan encima para ser sazonados con sal, pimienta y orégano.

Seguidamente, se cubren con los tomates cortados en rodajas y se tapa. Se deja cocinar por 15 minutos. Posteriormente, se rompen huevos en el caldo del guiso y, sin mover, se dejan cocinar por 3 minutos más y listo.

La palabra “koygua” se traduce como “escondido” o “tímido” y hace referencia a este platillo porque el bife se encuentra escondido detrás de los huevos. Se podría decir que es un bistec tímido o escondido.

Receta del bife koygua

Prepará este suculento guiso escondido y sirveles a tus familiares y amigos un platillo, además de sabroso, sumamente completo y nutritivo. Estamos seguros que quedarás como el mejor cocinero de la historia. Ahora sí, sin más preámbulo, mirá los detalles de su preparación.

Ingredientes

  • 4 filetes de carne
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 papas
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 4 tomates
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 cucharaditas de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva c/n

Preparación

  1. Lo primero que se debe hacer es picar la cebolla en julianas, el tomate y las papas en rodajas, y el perejil y el ajo finamente. Reservar.
  2. Ahora bien, es momento de preparar los filetes. Golpear uno a uno cada filete con un mazo. Reservar.
  3. Enseguida, poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente el aceite, añadir la cebolla y dejar sofreír por 3 minutos.
  4. Incorporar el ajo y dejar cocinar por 2 minutos.
  5. Agregar los filetes y espolvorear el cubo de caldo de verduras.
  6. Añadir las papas cortadas en rodajas y los tomates sobre los filetes.
  7. Agregar agua y sazonar con una pizca de sal, pimienta y orégano.
  8. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio por 15 minutos.
  9. Pasado el tiempo, destapar y mezclar un poco para que los sabores se asienten.
  10. Romper los huevos, uno a uno, y verterlos encima de la preparación.
  11. Tapar nuevamente y dejar cocinar por 3 minutos más.
  12. Apagar el fuego y espolvorear con perejil. Servir y acompañar con otro clásico de la cocina paraguaya, como por ejemplo la tortilla paraguaya.

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Frank Navarro (Autor)

Soy un apasionado de la gastronomía tradicional del Paraguay y creador de este sitio web. A través de recetas auténticas y fáciles, comparto el sabor y la cultura de nuestro país, brindando a cada plato un toque casero y lleno de tradición. ¡Disfruta cocinando con sabor guaraní!

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Comentarios en Bife Koygua: Receta Tradicional Paraguaya de Sabor Único

  1. falta imagen

    Liz Ruiz

    Viernes 16 de Septiembre del 2022 a las 09:51

    Me encanti tu receta lo haré más a menudo,gracias!!

  2. falta imagen

    ComidasParaguayas.com

    Jueves 22 de Septiembre del 2022 a las 19:33

    Gracias a vos por la visita.

  3. falta imagen

    Sandra

    Miércoles 29 de Junio del 2022 a las 13:13

    Me salió muy rico muchas gracias por compartir la receta!

  4. falta imagen

    Angelina

    Miércoles 15 de Junio del 2022 a las 18:11

    Oveveté tus recetas!!??

  5. falta imagen

    Esmelda Noguera

    Lunes 11 de Abril del 2022 a las 23:55

    Excelente receta

  6. falta imagen

    Juan Rolando Acosta

    Domingo 17 de Enero del 2021 a las 20:58

    Muy bueno. Gracias. A prepararlos!!!!

  7. falta imagen

    ComidasParaguayas.com

    Miércoles 27 de Enero del 2021 a las 09:09

    Hola, éxitos y buen provecho.

  8. falta imagen

    Luisa

    Miércoles 08 de Abril del 2020 a las 14:44

    Que bueno, voy a probar las recetas, gracias.

  9. falta imagen

    ComidasParaguayas.com

    Jueves 09 de Abril del 2020 a las 16:36

    Hola Luisa nos comentas como te fue :)

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