imagen del batiburrillo

Batiburrillo Paraguayo: Receta Tradicional Paso a Paso

Icon cuchillo Cocina
Paraguaya
Icon plato Raciones
6
Icon fuego Calorias
450 Kcal
Icon cronómetro Tiempo total
1h 45min

El batiburrillo paraguayo es un plato tradicional que combina varios tipos de carne y vísceras, típicamente utilizado en festividades y reuniones familiares. Su sabor único proviene de la mezcla de ingredientes y especias que, juntos, forman una delicia que es parte esencial de la gastronomía paraguaya.

Receta batiburrillo paraguayo

Prepará este menú de entrada y servilo a tus familiares y amigos en un acontecimiento social como casamiento, fiestas patronales, cumpleaños, etc. Mirá el paso a paso, es muy fácil de llevar a cabo, además con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes

  • 500 g de carne de res (preferiblemente pecho)
  • 300 g de hígado de res
  • 300 g de corazón de res
  • 200 g de riñón de res
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 litro de caldo de carne o agua

Preparación:

  1. Preparar las carnes: Lava bien las vísceras y la carne de res. Corta todas las piezas en trozos medianos.
  2. Saltear: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, y el pimiento rojo, y sofríelos hasta que estén tiernos.
  3. Agregar las carnes: Añade las carnes y vísceras cortadas. Cocina todo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren por igual.
  4. Especiar: Agrega el laurel, el pimentón, el comino y el orégano. Mezcla bien para integrar los sabores.
  5. Cocción lenta: Vierte el caldo de carne o agua hasta cubrir todo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
  6. Rectificar sazón: Prueba y ajusta la sal y pimienta antes de servir.

Tips para la preparación:

  • Es recomendable blanquear las vísceras antes de cocinarlas para eliminar impurezas. Hazlo hirviéndolas en agua con sal durante 10 minutos.
  • Acompaña este plato con mandioca hervida o arroz blanco, ya que ambos combinan muy bien con el batiburrillo.
  • Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco durante la cocción.

Origen del batiburrillo paraguayo

El batiburrillo es un plato típico del Paraguay, específicamente del Departamento de Misiones y fue introducido a nuestro país por Sebastián Sasiain, hombre de origen vasco.

En el festival del batiburrillo también se sirve una bebida que va muy bien, el siriki, un refresco hecho con caña blanca, soda, hielo y limón. Dicho nombre proviene de la palabra “syryku”, que significa trago o sorbo en el idioma guaraní.

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Frank Navarro (Autor)

Soy un apasionado de la gastronomía tradicional del Paraguay y creador de este sitio web. A través de recetas auténticas y fáciles, comparto el sabor y la cultura de nuestro país, brindando a cada plato un toque casero y lleno de tradición. ¡Disfruta cocinando con sabor guaraní!


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Comentarios en Batiburrillo Paraguayo: Receta Tradicional Paso a Paso

  1. falta imagen

    Magdalena Mabel Vera Torres

    Sábado 28 de Enero del 2023 a las 20:29

    Me encanta lo nuestro, nuestra comidas tipicas

  2. falta imagen

    Marcelo Valdez

    Miércoles 07 de Septiembre del 2022 a las 08:05

    Che Dios? que gusto que suban todas estas recetas ricas y delociosas!!

  3. falta imagen

    ComidasParaguayas.com

    Jueves 22 de Septiembre del 2022 a las 19:34

    Que las disfrutes!

  4. falta imagen

    Celso Echeverría

    Martes 10 de Mayo del 2022 a las 08:05

    Excelente ??

  5. falta imagen

    Isis morales

    Jueves 03 de Marzo del 2022 a las 19:24

    Me encantaron las recetas de hecho lo voy a hacer, desde España mi saludo

  6. falta imagen

    Ramon Closs

    Viernes 25 de Junio del 2021 a las 13:47

    Lo maximo en recetas tipicas pyas , m encanta , felicitaciones y vsmos x mas comidas tipicas del paraguay , lo maximo

  7. falta imagen

    ComidasParaguayas.com

    Sábado 10 de Julio del 2021 a las 10:29

    Gracias, seguiremos subiendo más recetas próximamente.

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